Очевидно что для сборки под IOS нужно иметь макбук или хакинтош с ОС выше чем
macOS 10.13 High Sierra (2017)
так как вероятность того, что на ней соберётся приложение на модном кроссплатформенном фреймворке близка к нулю.
Ставить хакинтош, не имея времени и кучи различного железа не очень хочется. А на слабом железе скорость работы будет такая, что легче удавиться, чем дождаться компиляции. Покупка макбука на который встанет новая версия MacOS, с учётом цен, которые предлагают за разаботку приложения дело сомнительное. Поэтому выбор в сторону компиляции в нативной среде на своём железе отпадает сразу.